Malinowe tiramisu z kislem na bazie czerwonego wina i lesnych owoców wg przepisu Magdy Gessler

Przygotowanie:

Wino wraz z cukrem gotujemy na małym ogniu (nie doprowadzając do wrzenia) dodajemy rozpuszczoną w odrobinie ciepłego wina — mąkę ziemniaczaną i mieszając czekamy aż powstanie nam gęsty kisiel. Na samym końcu dodajemy mrożone owoce.

Żółtka wraz z cukrem i masłem ubijamy na jednolitą masę, następnie dodajemy twaróg i wszystko razem mieszamy.

Biszkopty namaczamy w ponczu z wina oraz malinówki (proporcje według uznania) Ciasteczka należy zgnieść, aby odprowadzić nadmiar płynu. Układamy warstwami i dekorujemy ;) 

      

Składniki na Krem:

• 5 żółtek
• 10 dag cukru
• 10 dag masła 
• 50 dag twarogu tłustego
  

Składniki na Kisiel z wina:

• butelka dobrego słodkiego czerwonego wina
• cukier (jeśli ktoś chce mega słodki kisiel)
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• jedno opakowanie mrożonych malin i leśnych owoców

 

Smacznego!

Strudel jabłkowy o smaku grzanego wina!

PRZYGOTOWANIE:

Zaczynamy od przygotowania ciasta, na początku łączymy i mieszamy mokre składniki, a następnie dodajemy stopniowo składniki suche. Gdy uzyskamy gotowe ciasto... przekładamy do wcześniej wysmarowanej roztopionym masłem — szklanej miski i przykrywamy folią spożywczą bezpośrednio na ciasto. Odkładamy na godzinę i 10 minut.

Teraz możemy zając się nadzieniem, żurawinę namaczamy w rumie i pozostawiamy na chwilkę. Obieramy i kroimy jabłka (kostka, plastry — dowolność) doprawiamy przyprawami oraz cukrem. Dodajemy zblendowane biszkopty (około 2-3 garście), jeżeli macie kwaśne jabłka to sok z cytryny możecie pominąć. Nie zapomnijcie dorzucić namoczonej żurawiny😅

Ciasto lepiej podzielić na dwa kawałki i rozwałkować dwa osobne placki.Wałkujemy na lnianej ściereczce aby łatwiej było zawinąć. Im cieńsze, tym lepsze... możemy je rozciągać ;) Rozwałkowane ciasto skrapiamy roztopionym masłem i wykładamy nadzienie, formując średniej wielkości wałek. Całość zawijamy przez lnianą ściereczkę i smarujemy roztopionym masłem wierzch. Wstawiamy do piekarnika grzanie góra dól na około 15 minut temperatura 220 stopni 

Upieczone ciasto lukrujemy. 

_____________________________________________________________

Przepis na ciasto:
300 ml ciepłej wody
150 ml oleju
90 g cukru
120 g mąki ziemniaczanej
600 g mąki pszennej tortowej typu 450
szczypta soli
roztopione masło (do posmarowania)

Nadzienie:
1,2 kg kwaśnych jabłek
zmielone biszkopty (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
200g suszonej żurawiny
sok z cytryny – do smaku
cynamon, anyż, gałka muszkatołowa (według uznania)
cukier

 Składniki na dwa ciasta!

Coś dla dyniowych miłośników. Pumpkin spice latte z dyniowymi muffinami! Dyniowy zawrót głowy

Przepis na kruszonkę:

• 100 g mąki pszenne
• 100 g cukru
• łyżeczka przyprawy korzennej
• 80 g masła, roztopionego
  

Dyniowe muffiny – składniki na 12 sztuk:

• 220 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonej przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 200g brązowego cukru 
• 340 g puree z dyni
• 2 duże jajka
• 60 ml mleka
• jedno jabłko
  

Do dużego naczynia wrzucamy wszystkie mokre produkty i mieszamy w jednolitą masę, następnie dodajemy suche składniki oraz pokrojone jabłko w drobna kostkę.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasto, prawie do pełna. Z wierzchu posypać odłożoną wcześniej kruszonką, lekko ją przyklepać, by trzymała się ciasta.
Dyniowe muffiny z kruszonką piec w temperaturze 175ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i udekorować sosem czekoladowym lub lukrem.

Przepis na syrop dyniowy:

• 150ml wody
• goździki
• anyż
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• łyżeczka mielonego cynamonu
• 150g puree z dyni
  

Do garnka wlewamy wodę oraz wszystkie przyprawy, gotujemy na małym ogniu około 10 minut, następnie wrzucamy puree z dyni i mieszamy aby całość połączyła się w syrop.

Jesienna tarta dyniowa z jabłkami i aromatem pomarańczowym. Zrobisz ją bez pieczenia

Przepis na spód tarty:

- pokruszone herbatniki (najlepiej zblendowane)

- 1 łyżeczka cynamonu

- roztopione masło 100g - forma 24cm (w zależności od wielkości formy zwiększamy gramaturę) 

Po uformowaniu tarty odstawiamy na 30min do lodówki 

Przepis na masę:

- jedna mała dynia

-2 kwaśne jabłka

-jedna łyżeczka cynamonu

-pół łyżeczki mielonego anyżu

-galaretka pomarańczowa (lub żelatyna wraz z wyciśniętym sokiem z pomarańczy)

-50g cukru brązowego

Dynie należy upiec w piekarniku, 180 stopni czas około 20 minut. Pieczemy aż dynia będzie miękka, następnie wydrążamy dynie i gotujemy wraz z pokrojonymi jabłkami, cukrem brązowym oraz przyprawami pod przykryciem. Na sam koniec dodajemy galaretkę pomarańczowa lub żelatynę z sokiem pomarańczowym, jest to niezbędne aby cala masa była ze sobą związana. 

Po zblendowaniu wszystkiego wykładamy masę na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki na całą noc. Ozdabiamy bitą śmietaną i cynamonem :)

Wege tarta bez glutenu z masłem orzechowym i borówkami

 

Pokaże Wam prosty przepis na tarte z kruchym spodem i masą z masła orzechowego. Przepis wymyślił specjalnie dla mnie @andrzejewski_damian_ (Instagram), który na co dzień jest kucharzem w firmie pudełkowej, z której miałem okazje korzystać. 

Tutaj możesz zobaczyć więcej:

LINK

Przepis na kruche ciasto:

2 łyżki babki jajowatej

60g mąki kokosowej

120g ksylitolu

80ml oleju kokosowego

80ml wody

szczypta soli

Przepis na masę:

120g masła orzechowego

80ml oleju kokosowego nierafinowanego

80ml śmietanki kokosowej

120g ksylitolu

sok z połowy cytryny

szczypta soli

borówki

Wybierając produkty zwracajcie uwagę na skład, w większości maseł orzechowych występuje olej palmowy, który jest bardzo niekorzystny dla naszego zdrowia. Do tarty wykorzystałem masło orzechowe marki BeRaw, jest ono wykonane z orzechów arachidowych i niczego więcej! Nie znajdziecie w nim żadnych substancji słodzących ani żadnych polepszaczy. 

 Zachęcam Was bardzo gorąco do zrobienia tarty u siebie w domu. Bez obaw, żadna "gwiazda" TV nie będzie Was straszyć sądem i konsekwencjami prawnymi, dlatego że zrobiliście ciasto według przepisu kucharza bądź cukiernika  z blogosfery ;) 

Zapraszam również na mój Instagram:

@king_of_temptations

Truskawkowa tarta na zimno z ciasteczkowym spodem!

Do zrobienia tarty zainspirowała mnie Sugarlady, która słynie z genialnych wyrobów cukierniczych! Dlatego postanowiłem, że zrobię tarte według jej przepisu, aczkolwiek pozamieniałem kilka składników pode mnie :)

Spód ciasta robimy ze zmiksowanych ciasteczek oreo wraz z roztopionym masłem, wszystko ze sobą mieszamy następnie wykładamy całą masę do naczynia. Ja robię tarte! Masę truskawkową przygotowałem z częściowo mrożonych i świeżych truskawek, musimy przesmażyć je na patelni wraz z cukrem (ja użyłem ksylitor-zdrowsza wersja), kiedy z owoców zrobi się delikatna papka, dorzucam dwie wegańskie galaretki o smaku truskawkowym, pamiętając, aby wyłączyć ogień, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości.

Po ostudzeniu blendujemy owoce i mieszamy z ubita śmietaną kremówką, tak przygotowana masę wykładamy na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy. Wstawiamy do lodówki na całą noc, następnie dekorujemy ubitą śmietaną, kawałkami ciasteczek oraz truskawkami!

Pysznie i szybko!

Składniki:

-dwa całe opakowania oreo (kilka ciasteczek do dekoracji)
-100g masła
 
-500g truskawek
-kilka świeżych truskawek do dekoracji
-⅓ szklanki cukru lub odrobina ksylitolu
-kilka kropel cytryny
-400ml śmietanki kremówki (100ml do dekoracji)
-dwa opakowania wegańskiej galaretki truskawkowej

Gotowe ciastka ze słoika | Czy one mogą być dobre?

Jak widzicie po tytule, dzisiaj będzie trochę na temat gotowych produktów do spożycia.
Jako że uwielbiam słodycze, postanowiłem przyjrzeć się dogłębnie nowemu trendu, który panuje od jakiegoś czasu, a mianowicie: Ciastka w słoiku DIY.

Cały fenomen takiego słoika polega na jego zawartości. Lądują w nim wszystkie składniki suche, które sami użylibyśmy w przygotowaniu ciastek. W składzie nie znajdziecie tablicy „Mendelejewa”, tylko same wartościowe produkty.

A zatem co znajduje się w takim słoiku?

•  mąka pszenna 
• mąka kokosowa
• mąka z orzeszków ziemnych
• cukier trzcinowy
• orzechy włoskie
• czekolada gorzka
• cynamon cejloński
• karob
• sól himalajska
• amoniak 

 Oprócz suchych składników należy dodać jajka oraz masło. Zawartość oczywiście się różni, w zależności od tego, jaki smak ciastek wybierzemy. W okresie świątecznym mamy np. korzenne ciastka.

 W standardowej ofercie jest 5 smaków cookiemix'ów:

Double Chocolate
kultowa receptura na prawdziwe amerykańskie ciasteczka z czekoladą

Matcha Cannabis
Mieszanka do wypieku ciasteczek konopnych (mąka konopna, białko konopne, łuskane ziarno konopii siewnej, niełuskane ziarno konopne) o smaku najzdrowszej z herbat świata - Matcha

Chocolate Walnut
Cookiemix z kawałkami ciemnej czekolady oraz najlepszych orzechów włoskich. Smaku dodaje unikalny smak Karobu z cynamonem cejlońskim

Oatmeal Cookies
Owsiane ciasteczka z żurawiną i rodzynkami ze smaczkiem lukrecji.

Protein Power
Mieszanka na wysokobiałkowe ciasteczka bez dodatku cukru na bazie białkowej odżywki roślinnej.


 Aby poznać więcej informacji, zapraszam do odwiedzenia sklepu online:

www.bakingconcept.pl

Po upieczeniu ciasteczek zostają nam słoiki, które możemy wykorzystać do przetworów lub do przechowywania przypraw. Zatem nic się nie marnuje. Do wyboru mamy również papierową torebkę jednak uważam, że słoiczki zawsze się w kuchni przydadzą.😁

Upieczenie tych pysznych ciastek zajęło mi okolu 15 minut. Dzięki temu, że wszystko jest odmierzone... po prostu wszystko wsypujemy, mieszamy i formujemy ciastko. Proste i szybkie!

Dziękuję Kazou Residence w Warszawie, za pomoc w realizacji zdjęc ;)

Zrobiłem słynne pączki Anny Lewandowskiej!

Gotowi na najlepszy dzień w roku? Tłusty czwartek tuż, tuż

Poniżej znajdziecie przepis na pączki Anny Lewandowskiej oraz na klasyczne faworki.

Przepis na pączki:

• szklanka mleka kokosowego
• 4 łyżki miodu
• drożdże bezglutenowe
• 2 łyżki masła kokosowego
• wanilia
• szczypta soli
• 2 szklanki żytniej mąki
• szczyptę gałki muszkatołowej
• łyżeczka cynamonu
• powidła śliwkowe

Mleko należy wymieszać z drożdżami i miodem, lekko podgrzać następnie odstawić na około 30 min. Następnym krokiem będzie dodanie masła kokosowego i dokładnie wymieszać. W osobnej misce trzeba będzie połączyć wszystkie suche składniki, dodałem również zaczyn drożdżowy. Całość pozostawić na pół godziny. Piekarnik na 170 stopni, piec około 14 minut 😃

 Najwygodniej jest zrobić to w formach do muffinek. Właściwie to wyszły babeczki a nie pączki, no nic ... i tak ten sam smak 😛

Ale spokojnie, znajdzie się coś dla tych, którzy uwielbiają tradycje i nie martwi ich gluten w składzie. Przygotowałem również faworki według mojego przepisu.

•  1/2kg mąki tortowej
• 5 żółtek
• jeden kieliszek octu 
• szczypta soli
• kwaśna śmietana (2-3 łyżki stołowe)
• cukier puder